価格：10,920円

トワー・ケンワード・ファミリー・ワインズトワー・ケンワードはべリンジャー・ヴィンヤーズで27年間、上級役員としてワイン作りやマーケティングに携わり、同社のリザーヴと単一畑のカベルネを世界中のコレクターに知らしめることに貢献しました。

2001年に引退後、妻のスーザンと単一畑のカベルネ・ソーヴィ二ヨンとシャルドネの小さなワイン会社『トワー・ケンワード・ファミリー・ワインズ』を立ち上げました。

『過去30年間の各ヴィンテージにべリンジャーの最高の畑から造った、　たった1バレルのワインを作っていました。

　エド・スバラギア、ボブ・ステインハウアーという私の師匠達が　ワインの作り方やブドウの育て方を教えてくれました。

　師匠達と私のワインへのアプローチの仕方はそれぞれですが、　最高のワインを作ることにかける情熱は同じです。

　一緒に試飲し、ともにヨーロッパに学びに行き、　旅の途中で発見した秘密は一緒に分かち合いました。

　30年間ナパとソノマをくまなく歩いて、熱心な学生のように　何が偉大なブドウ畑を作るのか学びました。

　幸いなことに、最高品質のブドウを育てることに専心する、　優秀な生産者と今は仕事しています。

私達はコストをかえりみず、　特別な畑のすみずみを良く耕し育てています。

　私達のワイン作りは同じ哲学に突き動かされています。

　それは“たとえ何があっても、常に最高のものを求めること”　TORは最高のバレルを得る為に、フランスの小さな桶職の樽だけを使い、　第一次も第二次発酵にも自然酵母のみを使います。

　ブドウは手でより分けられ、　丁寧なハンドリングができるようにとても小さいキュヴェで作られます。

　私達が世界最高のブドウを収穫したなら、醸造家はよけいな手出しはしません。

　経験と忍耐が必要ですが、素晴らしいワインができたときにそれは報われるのです。

』TORのワイン・メーカーは2003年からドイツ生まれのジェフ・エイムスが勤めています。

■トワー　シャルドネ　ヂュレル・ヴィンヤード　 ウェンテ・クローン　[2006]　750mlデュレル・ヴインヤードは数十年もの間、カリフォルニアのプレミアム・シャルドネを生み出す畑のひとつとして有名です。

「豊穣さとミネラル感に驚かされる名品Kistlerを口にするとDurellのテロワールが思い起こされる」とトワー・ケンワードは語ります。

Wente Cloneはカリフォルニアのワイン・メーカーにとっては収穫量が少なく、実が小さい株の同義語です。

Durellでは平均で1エーカーにつき2トン未満がブドウの収穫量です。

ブドウを低温で醸造所に運ぶために、収穫は夜明けとともに始めます。

果実は手よりし、徐梗せずにやさしくプレスし、温度管理したまま小さいフレンチ・オークのバレルに移して6ケ月以上も長い時間をかけて、自然酵母で発酵させます。

出来上がったワインはカリフォルニアよりブルゴーニュに近い味わいです。

夏の朝の雨に湿った花崗岩からたちのぼる蒸気、熟れた洋ナシ、バニラの香り、口に含んだ瞬間に感じる豪華さ、控えめな酸、長い余韻があります。